Der Croupier (im Englischen auch Dealer genannt) ist beim Glücksspiel im Kasino (z.B. Poker, Black Jack oder Roulette) für den reibungslosen Ablauf des Spielbetriebs verantwortlich.
Der Croupier ist in der Regel ein angestellter des Kasinos und hat vor allem die Aufgabe, die Einhaltung der Spielregeln zu überwachen. Allerdings gehört auch das Anlernen neuer Spieler oder das Halten der Bank zu den Aufgaben des Croupiers.
Der Job Croupier wird häufig von Studenten ausgeführt, all zu oft leben Croupiers lediglich von den Trinkgeldern der Spieler und erhalten keinen (oder nur sehr geringen) Lohn vom Kasino.